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クリスマスメニュー 2016

◆ランチ特別価格 ¥8,000(税・サ別) / ディナー ¥10,000(税・サ別)◆

                             ≪オマール海老≫

オマール海老とカラフル野菜のグラデーション

“赤・白・緑” 聖夜の彩り


≪鮑≫

鮑の低温キュイを魚介のムースに乗せて

貝の旨みエキスを含んだ菊芋のスープとご一緒に


≪甲殻≫

北海道直送〆鮮魚と蟹入り甲殻類のエッセンス

“-196°”ユリ根のアイスパウダーを散らして


≪閉じ込めた旨み≫

国産牛フィレ肉の低速調理

冬の大地で甘みを蓄えた野菜を添えて


≪苺 苺 苺≫

“苺のパフェ”レスプリカ

2016 クリスマスバージョン


◆スペシャルディナー ¥15,000(税・サ別)◆

≪オマール海老≫

函館より直送新鮮雲丹とオマール海老

“赤・白・緑” 聖夜の彩り


≪鮑≫

鮑の低温キュイを魚介のムースに乗せて

貝の旨みエキスを含んだ菊芋のスープとご一緒に


≪貝≫

北海道より届く旬の貝3種の味わい

“天然帆立4年物” “つぶ貝” “北寄貝”


≪天然クエとふぐの白子≫

1本釣り天然クエとふぐの白子

“-196°”白子と蕪のアイスパウダーを散らして


≪牛フィレ・フォアグラ・黒トリュフ≫

国産牛フィレ肉とフォアグラをロッシーニスタイルで

冬の味覚“黒トリュフのソースでお愉しみください


≪苺  苺  苺≫

“苺のパフェ”レスプリカ

2016 クリスマスバージョン


2016.11.01