7月限定・食材コース


オマール海老×十勝ハーブ牛コース



~清流~

骨まで軟らかく仕上げた鮎のコンフィ

無花果と梅のコンディマン


~ スペシャリテの一皿~
“ レスプリカ遊園地 ” 色鮮やかな野菜たちを様々な形に変えて

様々な貝類や魚介類とご一緒にお楽しみください


~海と大地~
オマール海老と玉蜀黍のテクスチャー

甲殻類香るマデラソースにフォアグラのエッセンス


~爽やかな旨味~
十勝ハーブ牛をさっと炙って

夏野菜のデクリネゾンとご一緒に


~桃色~
濃厚な桃のスープ仕立て
塩トマトのソルベにふんわりアーモンド