2018
【7月 厳選食材コース】
オマール海老×十勝ハーブ牛コース
《清流》
骨まで柔らかく仕上げた鮎のコンフィ
無花果と梅のコンディマン
Confit d'Ayu,condiment de figue et d'abricot japonais
《スペシャリテの一皿》
“ レスプリカ遊園地 ” 色鮮やかな野菜達を様々な形に変えて
魚介類・甲殻類とご一緒にお楽しみください
Lumière l`esprit k, le parc d`attraction
《海と大地》
オマール海老と玉蜀黍のテクスチャー
甲殻類香るマデラソースにフォアグラのエッセンス
Texture de homard et mais,sauce aux madera à l'essence de foie gras
《爽やかな旨味》
十勝ハーブ牛をさっと炙って
夏野菜のデクリネゾンとご一緒に
Entre cote boeuf rôti,et légumes d'été
《桃色》
濃厚な桃のスープ仕立て
塩トマトのソルベにふんわりアーモンド
Soupe de pêche sorbet de tomate salée et amande
2018.6.4
レスプリカ７月厳選食材コースのお知らせ
来月の食材コースは、
”オマール海老”×十勝ハーブ牛になります。
６月、７月共に食材コースのご予約を随時、受け付けております。
2018.5.10
レスプリカ６月 厳選食材コースのお知らせ
来月の食材コースは”まぐろと毛蟹”×”国産牛"になります。
5月、6月共に食材コースのご予約を随時受け付けております。
2018.4.4
レスプリカ 5月 厳選食材コースのお知らせ
来月の食材コースは”貝尽くし”×国産牛になります。
4月、5月共に食材コースのご予約を随時受け付けております。
2017.12.01
レスプリカ クリスマスコース 2017
ご予約を随時受け付けております。
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