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Spécialité

2017

6
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今月のスペシャルランチ

【6月 厳選食材コース】
“和牛ロース肉”×"国産黒アワビ"

《温度差の融合》
黒鮑と林檎のクロケット
トウモロコシの冷たいブルーテ
Croquette d'ormeau et pomme , velouté de mais froid


《スペシャリテの一皿》
“ レスプリカ遊園地 ” 色鮮やかな野菜達を様々な形に変えて 
魚介類・甲殻類とご一緒にお楽しみください 

Lumière l`esprit k, le parc d`attraction


《食感》
漁港直送の魚介と青なす
緑ピーマンの濃厚なピュレに黒オリーブのエッセンス
Fruits de mer de NUMAZU , confit de gros aubergine


《閉じ込めた旨味》

低温キュイした和牛ロース肉のピカタ仕立て
慈眼堂の塩で【満月の海水・釜焚き製法】
Entrecôte de boeuf en picata


《愉快なひと時》
“桃 桃 桃”
ベルベーヌのシャーベットとご一緒に
Compote de pèhe , sorbe verveine

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『リュミカフェ』オープンしました!

3月4日にリュミエールグループ6店舗目の直営店となるカフェが髙島屋大阪店5Fコンフォートサロン内にオープンしました。

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2016年 12月の食材コース “ 高級魚ノドグロ ”

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クリスマスメニュー 2016

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◆2016 レスプリカ クリスマスのご案内◆

ご予約随時受け付けております。

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11月食材コースは。。。

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